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荐酒:风之森 Alpha Type 4纯米大吟酿

时间:2019-09-11
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今天推荐:

风林阿尔法4型纯米酿造

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类别:清酒

产地:日本奈良县

配料:米饭,米糠,水

水稻品种:邱金穗

精米步:22%

酒精:16%abv

最佳品尝温度:5至10摄氏度

在日本葡萄酒商家自行购买

冯森森,已经介绍过,日本网红级别的缘故,更详细的介绍,你可以看到《我是怎么发现足以“清”史留名的一款清酒》。

除传统产品外,丰森森还有一个Alpha Type系列,由奈良当地特产米“Akitsu Miho”100%制作,山本先生最看重。

此外,每种葡萄酒都具有一定的时效性,从低酒精到低质量的大米,从杀菌探索到高档葡萄酒的热饮,不仅美味而且有趣。

Alpha Type系列目前是5种,其中最罕见且最昂贵的是Alpha Type 4.

由于这种酒,使用一种称为“冰结”的方法来取酒。

在酿酒完成后,需要通过压榨和过滤将葡萄酒与酒窖分离以获得澄清的液体。

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莆田出版社

最常见的葡萄酒类型是“莆田新闻”,看起来有点像手风琴。通过这种方式生产出最高的葡萄酒,最后一滴可以排干(酒窖留下干燥的感觉),但由于挤压太强,它也会略微损害葡萄酒的质量。

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准备用于槽压机的酒袋(压力板在顶部)。

然后是“Zuoyu press”,也被称为“槽压机”。装满酒的袋子整齐地排列在木槽中,压板从上方压下,压力小于前者。酒精的比率较低,对葡萄酒的损害也不是很大。

目或最好的葡萄酒时才使用这种方法。

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包正在进行中。

然后是高科技的远心分离。将葡萄酒和酒窖放入离心机中,让它们在离心力的作用下分离。葡萄酒产量高于挤压,质量相似。由于机器价格昂贵,只有十几家酒厂使用这种技术,而最具代表性的酒厂当然是燔祭。

然而,“Alpha Type 4 Pure Rice Brewing”中使用的“冰结”与上述四种完全不同。

在实践中,酒庄的老板Yamamoto先生发现,在一定的低温下,桶中的酒窖会迅速沉淀,使澄清的酒自然地聚集在桶上方。

因此,每年冬天最冷的时候,他们将葡萄酒注入温度控制的密封桶中,降低温度,同时抽走桶中的氧气(以防止葡萄酒氧化),并在沉淀发生后,泵送澄清从上层直接饮用酒。

该方法具有比袋悬挂器更高的醇产率,并且因为在提取酒精期间氧气被分离,所以质量高于暴露于空气中的袋装酒。

但是,产量仍然非常小,所以它只适用于日本的餐馆,而且没有出口;如果你在日本看到它,不要错过它。 (Home试图说服酒厂老板今年出口一些。)

这款酒与森林之风具有一致的微风泡风,味道活跃,以及蜂蜜瓜,梨等水果的浓郁香气,质量非常好。

味:

略微混浊的身体肉眼有一点活跃的气泡;它含有丰富的蜜露,香蕉,带有少许乳酸香气;入口有一种略带刺激,舒适的碳酸味,有瓜果,梨,糖果,酸奶和栗子的复杂味道非常明显。

关于作者:

葡萄酒专栏作家黄山以一种有趣的方式运行“饮用分子”,以普及葡萄酒的知识。作者是网易新闻网易“每个态度”签约的作者。

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